Στα μάτια των επισκεπτών του καλοκαιριού, το περιβάλλον των Κυκλάδων φαντάζει ξερικό. Απέριττη, εκτυφλωτική λευκότητα και λαμπερός ήλιος. Όμως, η αλήθεια κρύβεται μπροστά μας. Τα νησιά των Κυκλάδων συγκαταλέγονται στις πρώτες θέσεις στη βιοποικιλότητα των βοτάνων. Χάρις στο ξεχωριστό μικροκλίμα τους, δυνατός ήλιος, θαλασσινή αύρα και δυνατοί άνεμοι, η ποικιλία σε είδη αρωματικών φυτών και βοτάνων με ιδιαίτερα έντονες γεύσεις, αρώματα και χρώματα είναι εντυπωσιακά πλούσια.
Η ζωή στη Σύρο, την πρωτεύουσα των Κυκλάδων, σημαδεύεται από τα βότανα. Για εμάς τους Συριανούς, κρατούν ηγετικό ρόλο στη μαγειρική, σε τελετές και κοινωνικές εκδηλώσεις, στα γιατροσόφια, στη διακόσμηση... Η ιδέα γεννήθηκε ενώ δουλεύαμε τη γη μας και παρατηρώντας πόσο σημαντικά είναι τα βότανα στην καθημερινότητά μας. Έτσι, ενώνουμε τη γη και τις δυνάμεις μας και καλλιεργούμε αρωματικά φυτά, βότανα αλλά και παραδοσιακά είδη, που ευδοκιμούν στις Κυκλάδες. Το φθινόπωρο του 2012, λοιπόν, μια παρέα φίλων, δημιουργήσαμε τη Cyclades Organics.
Επιπλέον, προσαρμόσαμε φυτά από άλλα μέρη τις Ελλάδας στο ιδιαίτερο κλίμα των νησιών μας. Το αποτέλεσμα είναι η βιοποικιλότητα του οικοσυστήματός μας, οι ιδιαίτερες φυσικές-περιβαλλοντικές συνθήκες με τον κυκλαδικό ήλιο να αλλάζει τις ισορροπίες κάνοντας πιο δυνατά τα αρώματα και τις γεύσεις, να αποκτούν ξεχωριστή υπόσταση.
Με αγάπη και σεβασμό στη φύση, παντρεύουμε την παράδοση με τη σύγχρονη γνώση για να καλλιεργήσουμε στα κτήματα της Cyclades Organics ρίγανη νησιώτικη και ρίγανη ελληνική, θυμάρι κεφαλωτό (Κυκλάδων), θυμάρι κοινό, φασκόμηλο τρίλοβο (Κυκλάδων), φασκόμηλο κοινό, δεντρολίβανο, μαντζουράνα και αλόη βέρα.
Η καλλιέργεια, η συγκομιδή, η αποξήρανση αλλά και η συσκευασία γίνεται με τον πλέον παραδοσιακό και φυσικό τρόπο. Η αυθεντικότητα και η ποιότητα των προϊόντων μας ως οργανικά, οι διαδικασίες και οι πρακτικές που εφαρμόζουμε διέπονται στο σύνολό τους από την νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Όμως, δεν περιοριζόμαστε εδώ. Πειραματιζόμαστε πάντα με άλλα φυτά, για το μέλλον.
Δημιουργούμε όπως μας δίδαξε η φύση.
Το φθινόπωρο του 2012 γεννήθηκε στη Σύρο, την καρδιά και πρωτεύουσα των Κυκλάδων, η ιδέα για την ανάδειξη των αρωμάτων, των γεύσεων και της παράδοσης που μάθαμε από τους προγόνους μας. Έτσι δημιουργήσαμε τη CYCLADES ORGANICS, μια συνεργασία φίλων. Με αγάπη στη φύση και στον τόπο μας, καλλιεργούμε αρωματικά φυτά, βότανα αλλά και παραδοσιακά είδη, που ευδοκιμούν στη γη των Κυκλάδων.
Επιπλέον, προσαρμόσαμε φυτά από άλλα μέρη τις Ελλάδας στο ιδιαίτερο κλίμα των νησιών των Κυκλάδων. Το αποτέλεσμα είναι η βιοποικιλότητα του οικοσυστήματός μας να τους δώσει ξεχωριστή υπόσταση.
Με σεβασμό στη φύση και συνδυάζοντας την παράδοση με τη σύγχρονη γνώση, καλλιεργούμε στα κτήματα της CYCLADES ORGANICS ρίγανη νησιώτικη και ρίγανη ελληνική, θυμάρι κεφαλωτό (Κυκλάδων), θυμάρι κοινό, φασκόμηλο τρίλοβο (Κυκλάδων), φασκόμηλο κοινό, δεντρολίβανο, μαντζουράνα και αλόη βέρα.
Η καλλιέργεια, η συγκομιδή, η αποξήρανση αλλά και η συσκευασία γίνεται με τον πλέον παραδοσιακό και φυσικό τρόπο. Η αυθεντικότητα και η ποιότητα των προϊόντων μας ως οργανικά, οι διαδικασίες και οι πρακτικές που εφαρμόζουμε διέπονται στο σύνολό τους από την νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Όμως, δεν περιοριζόμαστε εδώ. Πειραματιζόμαστε πάντα με άλλα φυτά, για το μέλλον.
Δημιουργούμε όπως μας δίδαξε η φύση.
Nησιώτικη ρίγανη (Origanum onites)
Στην Ελλάδα, η νησιωτική ρίγανη συναντάται στις Κυκλάδες, στα νησιά του Αιγαίου γενικότερα, και στην Κρήτη. Ευδοκιμεί σε ημιορεινές περιοχές, σε χωράφια μέτριας γονιμότητας, ξερικά. Η παράδοση της χρήσης της ρίγανης χάνεται στα βάθη του χρόνου. Στις Κυκλάδες, η ρίγανη κρατά πρωταγωνιστικό ρόλο ως αρωματικό φυτό. Οι νοικοκυρές την κόβουν από τις αλτάνες τους και την αποξηραίνουν σε σκιερό μέρος. Έπειτα μαζεύονται παρέες στην αυλές των σπιτιών και η διαδικασία ξεκινά. Τρίβουν τη ρίγανη, συλλέγοντας την στην ποδιά που φορούν γι' αυτό το σκοπό, τη ξεδιαλέγουν και την αποθηκεύουν.
Η ρίγανη αρωματίζει τα ψητά, κρέας και ψάρι, αλλά και τις σαλάτες, δίνοντας το χαρακτηριστικό ευωδιαστό άρωμά της και εξαιρετική γεύση.
Ελληνική ρίγανη (origanum hirtum)
Φυτό πολυετές και ποώδες, η γνωστή παγκοσμίως με την εμπορική ονομασία Ελληνική Ρίγανη (Greek Oregano) θεωρείται από τις καλύτερες στον κόσμο. Το ξηρό κλίμα των νησιών των Κυκλάδων δίνουν στην Ελληνική ρίγανη πιο πιπεράτη γεύση. Αποτελεί βασικό καρύκευμα των χωρών της Μεσογείου και είναι ίσως το πιο χαρακτηριστικό της Ελληνικής κουζίνας.
Κεφαλωτό θυμάρι (Coridothymus ή thymus capitatus)
Από τα χαρακτηριστικότερα αρωματικά φυτά των Κυκλάδων και της νησιωτικής Ελλάδας γενικότερα, το θυμάρι είναι αρωματικό, φαρμακευτικό και μελισσοτροφικό φυτό. Το Κεφαλωτό θυμάρι ανθίζει στα τέλη του καλοκαιριού, βάφοντας τα βουνά των Κυκλάδων με το δικό του ιδιαίτερο μοβ χρώμα. Είναι πολύ ανθεκτικό στην ξηρασία, χάρις στη μειωμένη διαπνοή και στο μαξιλαρόμορφο σχήμα του. Αναδύει το εξαίσιο άρωμά του όταν τρίψουμε τα φύλλα του. Το τρίψιμο γίνεται με το χέρι. Αν θέλουμε να κρατήσουμε ολόκληρο τον ανθό, τότε η συγκομιδή και ο διαχωρισμός είναι απαιτητική διαδικασία. Ο ποιοτικός ανθός του θυμαριού είναι περιζήτητος για το έντονο και ιδιαίτερο άρωμα του και χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στα ροφήματα.
Θυμάρι το κοινό ( Thymus vulgaris )
Θάμνος εξαιρετικά ανθεκτικός, χαμηλός με όρθιους βλαστούς, το θυμάρι το κοινό είναι από τα πιο γνωστά αρωματικά φυτά της Ελληνικής γης. Αγαπημένο της μέλισσας, είναι φυτό ιδιαίτερα μελιτογόνο το οποίο προσδίδει εξαιρετικά χαρακτηριστικά στο μέλι. Το έντονο και ευχάριστο άρωμά του το καθιστά από τα καλύτερα μυρωδικά για τα ψητά κρέατα και τις σάλτσες.
Φασκόμηλο Τρίλοβο (salvia triloba)
Το φασκόμηλο αυτοφύεται σε χέρσα ή θαμνώδη μέρη. Με έντονη παρουσία στα νησιά των Κυκλάδων, την Κρήτη και σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας, ευδοκιμεί σε ημιορεινές δροσερές περιοχές και σε χωράφια μέτριας γονιμότητας.
Το φασκόμηλο το τρίλοβο είναι από τα πιο δημοφιλή φυτά που συναντάμε στα βουνά των Κυκλάδων. Την περίοδο της ανθοφορίας του το χαρακτηριστικό του απαλό μοβ χρώμα αλλά και έντονο άρωμά του κυριαρχεί. Παλιότερα, στα χωριά των Κυκλάδων, κρεμούσαν τα ματσάκια του φασκόμηλου, στεγάδι, όπως αποκαλούσαν τη σκεπαστή βεράντα. Σήμερα, το συναντάμε κρεμασμένο σε ματσάκια σε μαγαζιά με παραδοσιακά προϊόντα. Είναι πολύ γνωστό ως ρόφημα αλλά και ως μυρωδικό σε ιδιαίτερα φαγητά.